-Oliivi Negroni-
200ml Kahvilla maustettu Martini Rosso*
100ml Martini Ambrato
200ml Campari
200ml Monkey 47 Gin
12kpl Kalamata oliivia
120ml Vettä**
Tekotapa: Pullota ja tarjoile / Ready to Serve
Lasi: Double Old Fashioned
Jäitä: Jääpala
Koriste: Sitruunankuori
Vaikeusaste: 🟥
Aseta vesihaude (sous vide) 68 asteeseen. Pussita kaikki raaka-aineet paitsi vesi suljettavaan pakastinpussiin tai vakuumipussiin. Koita saada kaikki ilma pois pussista kun suljet sen. Anna cocktailin hautua vesihauteessa 24 tuntia. Siivilöi oliivit ja mieluiten vielä kahvisuodattimen läpi. Mitä parempi suodatus, sitä pidempi säilyvyys. Lisää vesi ja pullota. Viilennä cocktail jääkaapissa ja nauti jäiden kanssa.
*Resepti löytyy Café Boulevardier -cocktailin alta.
**Tämä vesimäärä on melko pieni ja jätin sen vähäiseksi, jotta cocktail kestää aikaa (eli sulavettä) paremmin lasissa. Ekat huikat voivat siis maistua melko tiukalta ja katkeralta, mutta tasaantuu vähän ajan jälkeen kun tarjoilujää sulaa. Kotona tulee nautitta cocktailit vähän hitaammin kuin baarissa. Töissä nostaisin vesimäärän 140ml.
Julkaistu alunperin 21.7.2020
