Porkkana Cordial 🥕
80g Porkkanan kuoria ja kantapaloja
150g Vettä
50g Sokeria
1.8g Malic Acid - Omenahappo*
0.6g Citric Acid - Sitruunahappo*
Tarvitset:
Kannellinen kippo tai purkki
Keittiövaaka (Verkkokauppa.com 12.90€)
Tarkkuusvaaka (Motonet 16.90€) Säästä ruuanlaitosta ylijäävät porkkanan kuoret ja kantapalat. Mittaa kaikki raaka-aineet kannelliseen astiaan. Sulje astia ja ravista hieman, jotta vesi, sokeri ja hapot alkavat sekoittua. Anna hautua huoneenlämmössä 24-48 tuntia.
Siivilöi ensin teesiivilän läpi suurimmat palaset pois. Tämän jälkeen siivilöi kahvisuodattimen läpi. Pullota ja säilytä jääkaapissa.
Jos haluat lisätä säilyvyyttä voit korvata osan (15%) reseptissä olevasta vedestä maustamattomalla vodkalla, jolloin tämä resepti olisi 127,5g vettä ja 22,5g vodkaa.
Lopputuloksen tulisi olla hennon porkkanainen jossa on mukava tasapaino makean ja happaman välillä. *Omena- ja sitruunahappoa voit tilata osoitteesta lappo.fi. Sitruunahappoa löytyy myös apteekeista ja perus ruokakaupoista.
Näitä kahta happoa tulen käyttämään myös jatkossa monien cordial-reseptien pohjana.
