-Banana Daiquiri- 60ml Havana 3yo 20ml Banaani Oleo Saccarum* 20ml Limemehu Tekotapa: Ravistus Lasi: Cocktail Jäitä: - Koriste: Limen kuori Vaikeusaste: 🟢 Pakkanen sen kun kiristyy ja tropiikki pyörii mielessä. Nyt kun kerran on kaapissa banaani oleo saccarumia niin tehdään samalla siitä 🍌daiquirit niin pysyy ajatukset aurinkoisempina. 😎 Daiquirin voi myös valmistaa kokonaan pulloon, mutta muista lisätä reseptiin 15ml vettä per cocktail. Älä kuitenkaan täytä pulloa täyteen vaan jätä tilaa ilmalle, jotta saat ennen tarjoilu ravistettua mukaan happea. Viilennä pakkasessa sopivan kylmäksi ja nauti. *Laita 154g banaanin kuoria (2-3banaania) suljettavaan rasiaan. Lisää 154g taloussokeria ja ravista. Anna hautua kaksi päivää jotte sokeri muuttuu nestemäiseksi. Voit ravistaa purkkia muutaman kerran päivässä. Lisää lopuksi 100g vettä, sekoita jotta loputkin sokerit imeytyvät nesteeksi. Siivilöi banaanit pois. Lopuks lisää 250ml kohden 1/4tl suolaa ja pullota. Säilytä kylmässä. Julkaistu alu

-Banaani Old Fashioned- 50ml Havana 7 10ml Banaani Oleo Saccarum* 2dash The Bitter Truth Aromatic Bitter Tekotapa: Rakennus Lasi: Old Fashioned Jäitä: Iso kirkas kuutio Koriste: Limen kuori Vaikeusaste: 🟢 Viime viikolla oli hedelmätarjottimelle päässyt mustumaan muutamat banaanit. Ekana tuli mieleen, että nyt on hyvä hetki tehdä banana breadiä. Olisiko hävikkiä mahdollista minimoida? Päätin kokeilla tehdä samalla tummuneista banaanin kuorista oleo saccarumia. Oleo saccarum on sokeriliemi jossa kuiva sokeri on aluksi kosketuksissa, yleensä sitrusten, muiden hedelmien ja/tai pelkkien hedelmien kuorien kanssa. Suljetussa rasiassa kuiva sokeri imee hedelmistä eteerisiäöljyjä ja mehuja ja muuttuu nestemäiseksi. Oleo saccarumia on aikoinaan käytetty boolien valmistuksessa. Eilen teki mieli jotain trooppista, mutta tymäkkää joten päätin hämmennellä banaani OFän rommista. Maku oli juuri mitä piti ja limen kuori toi joukkoon kivaa raikkautta. 🏝 *Laita 154g banaanin kuoria (2-3banaania) suljet

-Spice Road Punch- (Kirkastettu Milk Punch) Maitopohja: 1.5dl Bacardi Carta Blanca 0.75dl Larsen VSOP 0.75dl Kotibaari Curacao tai Cointreau 1.5dl Kerma (tai punaista maitoa) Sitruspohja: 1dl Limemehu 1.5dl Kanelisiirappi 1:1 1.5dl Keisarin Morsian Tee* 1/2tl Garam Masala Tekotapa: Esivalmistus Lasi: Cocktail Jäitä: - Koriste: - Vaikeusaste: 🔷 Kuten kerroin loppuvuodesta sain fiiliksen kokeilla uutta kirkastettua milk punch reseptiä. Valmistamisen aikana tuli taas opittua, että maltti on valttia, kun ”kiinteäksi” muuttunutta maitoa erotellaan. 🤦🏼‍♂️ Loppuvaiheessa puristin suodatusliinaa liian kovaa ja se repesi. Maku oli kuitenkin tosi passeli! Vaikka kanelin ja garam masalan mausteisuus pehmenee melkoisesti kermakosketuksessa, mutta samalla kerma nostaa esille rommin baananiaromeja jotka sekottuu kivasti konjakin hedelmäisyyteen. Mittaa pohjat omiin astioihin ja hämmennä molempia, että kaikki raaka-aineet sekoittuvat. Kaada sitruspohja hitaasti maitopohjaan ja hämmennä rauhallises

-Oliivi Negroni- 200ml Kahvilla maustettu Martini Rosso* 100ml Martini Ambrato 200ml Campari 200ml Monkey 47 Gin 12kpl Kalamata oliivia 120ml Vettä** Tekotapa: Pullota ja tarjoile / Ready to Serve Lasi: Double Old Fashioned Jäitä: Jääpala Koriste: Sitruunankuori Vaikeusaste: 🟥 Aseta vesihaude (sous vide) 68 asteeseen. Pussita kaikki raaka-aineet paitsi vesi suljettavaan pakastinpussiin tai vakuumipussiin. Koita saada kaikki ilma pois pussista kun suljet sen. Anna cocktailin hautua vesihauteessa 24 tuntia. Siivilöi oliivit ja mieluiten vielä kahvisuodattimen läpi. Mitä parempi suodatus, sitä pidempi säilyvyys. Lisää vesi ja pullota. Viilennä cocktail jääkaapissa ja nauti jäiden kanssa. *Resepti löytyy Café Boulevardier -cocktailin alta. **Tämä vesimäärä on melko pieni ja jätin sen vähäiseksi, jotta cocktail kestää aikaa (eli sulavettä) paremmin lasissa. Ekat huikat voivat siis maistua melko tiukalta ja katkeralta, mutta tasaantuu vähän ajan jälkeen kun tarjoilujää sulaa. Kotona tulee n

-Chamberyzette- 275g Mansikoiden hattuja 500g Martini Ambrato Vermouth* 500g Noilly Prat Dry Vermouth* Vaikeusaste: 🟢 Chamberyzette on yhdistelmä vermuttia Chamberyn alppikylästä sekä heidän mansikoistaan tehtyä likööriä. Dolinin tuottamaa Chamberyzetteä on nautittu Pariisin kahviloissa jo vuodesta 1902. Mansikkalla maustettua vermuttia on myös helppo tehdä kotona ja on todella mainio kesäjuoma sellaisenaan tai jäillä. Toimii mansikkainen vermutti myös pirun hyvin cocktaileissa ja booleissa. Voit tehdä oman Chamberyzettesi käyttäen kokonaisia mansikoita tai sitten vain mansikoiden hattuja, kuten tässä ohjeessa. Mittaa kaikki raaka-aineet purkkiin tai rasiaan ja anna hautua 4 päivää jääkaapissa. Sekoita päivittäin samalla kun kuuntelet Ville Valon ja Natalia Avelon esittämänä Summer Wine -kappaleen. Lopuksi siivilöi mansikat pois ja pullota. Säilytä chamberyzettesi jääkaapissa ja nauti ennen kuin lehdet tippuvat puista. *Voit myös tehdä tämän kokonaan Martini Bianco vermuttiin jossa on

-Kotibaari Curacao- Sokeri: 217g/l Alkoholi: 22% - 80g Havana 3 Rum 22g Appelsiininkuoria - 44g Vettä 40g Sokeri Vaikeusaste: 🟢 Punnitse appelsiininkuoret ja rommi purkkiin. Säilytä huoneen lämmössä ja anna tekeytyä 14 päivää. Ravista purkkia kerran päivässä. Siivilöi infuusio harsoliinan läpi ja koita puristaa kuorista kaikki neste pihalle. Sekoita vesi ja sokeri keskenään. Nopeuttaaksesi voit lämmittää vettä. Kun sokeri on liuennut ja neste jäähtynyt voit sekoittaa sen appelsiinirommin kanssa ja liköörisi on valmis. Julkaistu alunperin 29.5.2020